Thụy Sĩ nổi tiếng phong cảnh hữu tình với những vùng nông thôn có những ngôi làng dưới chân núi, ven sông suối, dưới những ngọn đồi…Thụy Sĩ là nơi hoàn hảo cho một kỳ nghỉ của bạn và người thân nhưng trước khi đi đừng quên tìm hiểu thêm về cảnh quan thiên nhiên, văn hóa và ẩm thực tại nơi đây để có thể có một chuyến đi trọn vẹn hơn nhé.
1/ Cheese Fondue – Lẩu phô mai tan chảy
Lẩu là một món ăn được ưa chuộng tại nhiều quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, món lẩu phô mai thì chỉ có tại Thụy Sĩ. Cheese Fondue được làm hoàn toàn từ pho mát tan chảy (dạng phô mai Gruyère và emmentaler). Thêm vào đó là tỏi, rượu vang trắng, tinh bột ngô và Kirsch (rượu anh đào). Để không bị vón cục và luôn luôn nóng hổi, lẩu sẽ được nấu liên tục khi ăn.
2/ Papet Vaudois
Đây là món ăn với sự kết hợp chính của tỏi tây, khoai tây và xúc xích. Món ăn được hầm trong nhiều giờ với một số loại nguyên liệu khác, tác phẩm hoàn thành là một hỗn hợp có vị béo đặc biệt. Papet Vaudois được phục vụ ăn kèm với xúc xích đỏ.
3/ Rosti
Món ăn với nguyên liệu chính là khoai tây bào mỏng, áp chảo cho đến khi giòn và vàng, Rosti là một trong những món ăn quốc gia mang tính biểu tượng của Thụy Sĩ. Những người nông dân ở bang Bern theo truyền thống thường sẽ ăn nó vào bữa sáng. Rosti thường dùng kèm thịt xông khói, hành tây, phô mai, xúc xích, rau chân vịt hoặc táo cũng được thêm vào hỗn hợp.
4/ Súp bột rang kiểu Basel
Tại Thụy Sĩ mọi người thường nói rằng: một cô gái đến từ Basel không thể kết hôn cho đến khi cô ấy biết cách làm súp bột rang. Mặc dù có vô số cách để chế biến món ăn, nhưng cơ bản nhất chỉ đơn giản là bột mì, bơ, hành tây và thịt bò, bên trên phủ một lớp Gruyere để riêng. Tương truyền, món súp được tạo ra khi một người nấu ăn mất tập trung đang tán gẫu, để lại bột nấu trong nồi cho đến khi vô tình chuyển sang màu nâu. Thay vì bỏ, thì nó đã được biến thành một món ăn truyền thống. Đây là món nhất định phải có tại lễ hội hóa trang Basel, lễ hội được chính thức khai mạc với một suất ăn vào lúc 3 giờ sáng.
5/ Birchermuesli
Ra đời tại Thụy Sĩ vào khoảng năm 1900 bởi Tiến sĩ Maximilian Bircher-Benner. Ông tin rằng chế độ ăn ngũ cốc, trái cây và rau quả tốt cho con người hơn chế độ ăn nhiều thịt, ông đã tạo ra birchmuesli – hỗn hợp bột yến mạch cán, trái cây, các loại hạt, nước chanh và sữa đặc cho bệnh nhân an dưỡng ở Zurich. Cho đến ngày nay nó đã trở nên rất nổi tiếng như một món ngon tốt cho sức khỏe và không chỉ ăn vào bữa sáng mà đôi khi vào buổi tối.
6/ Pho mát Raclette
Đến từ bang Valais, Raclette là một loại pho mát đặc sản địa phương này, được chế biến theo phong tục nướng từ từ trên lửa, với từng lớp từng lớp nóng chảy để phủ lên khoai tây luộc, dưa chua và hành tây.
7/ Polenta và thịt bò kho
Một món ăn làm từ bột ngô, thịt bò, nấu thành cháo. Theo truyền thống, nó được nấu từ từ trong vạc đồng trên lửa, cho đến khi đặc và nồng. Vào mùa đông, thịt bò kho mặn, đầy ắp hương vị, kết hợp với rượu cho ra một món ăn hoàn hảo giữa hương vị mộc mạc và truyền thống ẩm thực.
8/ Thịt bê và nấm kiểu Zurich (Zurcher geschnetzeltes)
Là món ăn mang tính biểu tượng của quốc gia và thường được dùng trong bữa trưa thịnh soạn vào mùa đông. Được làm từ thịt bê thái lát, thận bê và bánh mì ngọt xào trong nước sốt của hành tây, bơ, rượu vang trắng, kem và nấm. Món ăn được yêu thích từ lâu đời này đến từ thành phố nói tiếng Đức năng động nhất của Thụy Sĩ.
9/ Alplermagronen
Đôi khi được gọi là macaroni herdsman, là một món ăn truyền thống của Thụy Sĩ. Điều đặc biệt là nó sử dụng tất cả các thành phần có sẵn như phô mai, khoai tây, hành tây, mì ống, sữa hoặc kem và táo.
10/ Saffron risotto (Risotto nghệ tây)
Saffron risotto là một món ăn được làm từ gạo risotto nấu chín từ từ với hành tây, sợi nghệ tây, rượu vang và phô mai. Saffron được trồng ở bang Valais của Thụy Sĩ và là thành phần chính của món ăn truyền thống này, thường được ăn kèm với xúc xích Luganighe – xúc xích thô làm từ thịt heo, gia vị và rượu vang đỏ.
11/ Tartiflette
Có nguồn gốc gần biên giới Pháp và Thụy Sĩ ở khu Haute-Savoie, quê hương của pho mát Reblochon. Mặc dù pho mát có từ thế kỷ 16, nhưng Tartiflette được tạo ra vào những năm 1980 bởi công đoàn Reblochon trong nỗ lực giúp tăng doanh số bán hàng. Ngày nay, Tartiflette là món ăn chính tại hầu hết các khu nghỉ mát trượt tuyết, đặc biệt là những khu nghỉ dưỡng ở Swiss-Romande. Món ăn dân dã này là sự kết hợp giàu tinh bột của khoai tây cắt lát mỏng, những miếng thịt xông khói, hành tây chiên và pho mát Reblocohon kem béo ngậy.
12/ Zuckerergeschnetzeltes
Món ăn này được làm bằng cách chế biến thịt bê và đôi khi là gan bê. Thịt bê được nấu với nấm, hành tây, rượu và kem và thường được ăn với Rosti, mì hoặc gạo. Thỉnh thoảng người ta thay thế thịt bê bằng thịt gà hoặc thịt heo.
13/ Bánh Bundnernusstorte
Đây là một loại bánh ngọt truyền thống đặc trưng nhất của Thụy Sĩ, có nguồn gốc từ Graubunden. Nguyên liệu của món bánh này là bột mì, đường, bơ và caramel, kem và thêm một số loại hạt xay nhỏ như hạt óc chó, hạnh nhân…Người Thụy Sĩ đặc biệt thích ăn bánh Bundnernusstorte, đó là bởi vì tiếng rộp rộp phát ra khi ăn bánh nghe rất vui tai. Món bánh ngọt béo ngậy này thường được mọi người nơi đây nhâm nhi cùng với một tách trà hay một ly cà phê nóng, ngồi ngắm nhìn ra ngoài đường phố tấp nập.
14/ Berner platte
Món ăn này bao gồm các loại thịt và xúc xích, có thể bao gồm thịt bò, giăm bông, thịt xông khói, thịt bò và lưỡi heo hun khói, sườn, thịt heo, xương tuỷ cộng với một ít dưa cải có hương vị cây bách xù, khoai tây và đậu khô. Món ăn có nguồn gốc vào ngày 05/03/1798 sau khi Bernese đánh bại quân đội Pháp tại NeuITEDg, để ăn mừng, họ đã tổ chức một bữa tiệc lớn, với tất cả mọi người mang theo bất cứ thứ gì họ có, do đó món ngon này của ẩm thực Thụy Sĩ có đa dạng các loại thịt gợi nhớ về tinh thần chiến thắng của Thụy Sĩ.
15/ Bánh quy Leckerlis
Bánh quy Leckerlis có nguồn gốc từ khoảng 600 năm trước. Đây là loại bánh được ăn trong dịp Lễ Giáng Sinh. Bánh được làm từ hạnh nhân, hạt phỉ, mật ong, hoa quả và rượu anh đào. Tất cả những nguyên liệu này làm nên món bánh quy ngọt ngào. Mặc dù Thụy Sĩ thường ăn Basler Leckerlis vào tháng 12, nhưng du khách cũng không cần phải lo lắng. Bởi vì du khách không phải chờ đến tận lễ Giáng Sinh mới có thể thưởng thức món bánh này. Du khách có thể nếm thử món bánh này quanh năm ở Sweet & Salzig. Leckerlis xứng đáng có mặt trong danh sách ẩm thực Thụy Sĩ mà bạn nên thử, đặc biệt là khi được dùng với trà.
16/ Vacherin Mont D’Or
Chỉ ở Thụy Sĩ, pho mát mới có tính theo mùa. Trong khoảng thời gian từ tháng 9 đến tháng 4, khi những ngọn núi phủ đầy tuyết, Mont-d’Or Vacherin xuất hiện trong các cửa hàng pho mát, đã theo thông lệ trong hơn một thế kỷ. Phô mai sữa bò cay, mềm này được làm mới từ các ngôi làng xung quanh vùng Jura. Được nấu chung với rượu trắng và tỏi trong bao bì gỗ tròn thành pho mát kem béo ngậy này, được phục vụ ấm nóng trên khoai tây luộc, là một nghi lễ mùa đông thú vị.
17/ Zopf
Một loại bánh mì trắng, mềm nổi tiếng và được yêu thích nhiều nhất trong 20 loại bánh mì của Thụy Sĩ. Bạn sẽ có thể nhận ra nó một cách dễ dàng bởi vì đó là một ổ bánh mì dạng như một bím tóc với lớp vỏ vàng, rất giống với bánh mì Do Thái gọi là Challah.
Có thể nói nền ẩm thực Thụy Sĩ là vô cùng đa dạng và độc đáo theo nét riêng, sự hình thành và ra đời của một số món ăn ở đây còn bị ảnh hưởng bởi văn hóa và lịch sử, điều đó càng làm cho món ăn trở nên đặc biệt hơn. Nếu bạn đang có ý định đi du lịch Châu Âu và muốn đến Thụy Sĩ một lần, hãy tìm và thưởng thức những món ăn đặc biệt nổi tiếng trên đây để hiểu rõ hơn về văn hóa cũng như trải nghiệm sự độc đáo tại nơi đây nhé.